en liten tårta: 2015

Doptårtor

Ljusa bottnar, fyllda med citron & choklad. Täckta och dekorerade i sockerpasta.

bärmousse

250 g bär

3 gelatinblad

1,5 dl socker

2,5 dl grädde

Frysta bär går utmärkt att använda. Väljer du hallon så använd en finmaskig sil och passera så att du får bort kärnorna.

Lägg gelatinet i kallt vatten för att mjukna. Vispa grädden. Blanda mixade bär med socker och värm på spisen så att sockret smälter. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält ner i bären. Vänd ner grädden lite i taget så att det inte svalnar för snabbt och gelatinet börjar stelna. När allt är väl blandat täck och förvara i kyl över natten för att stelna till rätt konsistens.

citronmousse

4 gelatinblad

3 äggulor

3 äggvitor

1 dl socker

1 1/2 citron, skal & saft

1 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa gulor & socker pösigt i en bunke. Vispa grädden i en bunke & vitorna i en bunke. Värm gulor och socker lite & smält ner gelatinet i äggblandningen. Blanda ner övriga ingredienser försiktigt och lite i taget så att inte blandningen kallnar för fort så att gelatinet börjar stelna. Låt därefter stå över natten för att få rätt konsistens.

Kräm

vaniljkräm

2,5 dl mjölk

1/2 vaniljstång

2 msk strösocker

3 äggulor

3 msk strösocker

30 g maizena

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg allt i en kastrull tillsammans med mjölken och 2 msk socker. Låt koka upp och dra sedan från värmen.
Vispa ihop äggulor, resten av sockret och maizenamjölet.
Ta upp vaniljstången. Häll äggblandningen i kastrullen. Sjud upp tills krämen är tjocknar. Sila krämen och låt den svalna i kyl.

Anslag

ljust anslag

4 ägg

2dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker riktigt pösigt, tillsätt övriga ingredienser och häll i en smord form.

Jag brukar fästa ett bakplåtspapper i botten på formen så är det ingen risk att den fastnar och går sönder. Grädda i 180 grader i ca 35-40 minuter. Känn med sticka så att den är torr.

Mitt favoritrecept på tårtbotten då den inte "toppar" sig utan blir en fin perfekt form.

Vill man ha en chokladbotten så är ett tips för en enkel botten med chokladsmak att byta ut en 1/2 dl av mjölet mot kakao.

Chokladmousse

chokladmousse

3 dl vispgrädde

100 g valfri choklad

2 äggulor

1 gelatinblad

Vispa grädden. Lägg gelatinbladet i kallt vatten för att mjukna. smält det sedan med 1 msk vatten i mikron eller i en kastrull. Hacka och smält chokladen. Vispa gulorna och blanda ihop med choklad och gelatin. Tillsätt lite i taget av grädden och rör till en jämn smet. Låt stelna i kyl.

mjölkfri chokladmousse

1 pkt luftig visp (mjölkfri, carlshamns)

1 pkt (100g) ekologisk mjölkfri choklad

2 st äggulor

Vispa vispen luftig, smält chokladen i vattenbad eller mikro. Rör i äggulor i chokladen och vänd till sist ner vispet i chokladen.

vit chokladfyllning

5 dl grädde

4,5 dl vit choklad

Smält ihop, låt stå kallt och vispa ihop.

daimmousse

5 dl grädde
2 dubbeldaim

Hacka daimen och smält samman med grädden på spisen. Täck över och låt stå kallt ett dygn. Vispa därefter till en mousse.
Du kan även prova med till exempel toblerone, nougat, japp eller mars för ett lika gott resultat.